Ingrédients
60 cl de crème liquide à 30 % de matière grasses
100 gr de parmesan râpé
2 feuilles de gélatine
sel poivre
Pour le coulis de tomates
1/2 boite de chair de tomate ou 2 belles tomates mûres
1 belle échalote
1 petite gousse d’ail
huile d’olive
basilic frais
sel et poivre
Préparation
Mettre les feuilles de gelatine à tremper dans de l’eau froid, verser la crème dans une casserole, chauffer a feu moyen, ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce qu’il soit bien fondu. Ajouter la gélatine essorée ( à la main), remuer eteindre et laisser tiédir, verser dans les verrines mettre au frigidaire au moins 5 heures.
Faire revenir échalote et ail avec huile d’olive, ajouter la chair de tomate saler poivrer et laisser mijoter à feu doux, mixer, mettre au frais et ajouter sur les verrines quand elles sont prises, remettre au froid encore quelques heures.
Vous pouvez les faire la veille, elles seront meilleures
Bon Appétit
