Panna cotta au parmesan et coulis de tomates

Ingrédients

60 cl de crème liquide à 30 % de matière grasses

100 gr de parmesan râpé

2 feuilles de gélatine

sel poivre

Pour le coulis de tomates

1/2 boite de chair de tomate ou 2 belles tomates mûres 

1 belle échalote

1 petite gousse d’ail

huile d’olive

basilic frais 

sel et poivre  

Préparation

Mettre les feuilles de gelatine à tremper dans de l’eau froid,  verser la crème dans une casserole, chauffer a feu moyen, ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce qu’il soit bien fondu. Ajouter la gélatine essorée ( à la main), remuer eteindre et laisser tiédir, verser dans les verrines mettre au frigidaire au moins 5 heures.

Faire revenir échalote et ail avec huile d’olive, ajouter la chair de tomate saler poivrer et laisser mijoter à feu doux, mixer, mettre au frais et ajouter sur les verrines quand elles sont prises, remettre au froid encore quelques heures.

Vous pouvez les faire la veille, elles seront meilleures

Bon Appétit

Capuccino de carottes

Ingrédients pour 4 verrines

600 gr de carottes

gingembre ( environ 1 CC ,  plus ou moins  suivant votre goût )

1 orange

1 cube bouillon légumes

huile d' olive ( 1 petite C.C)

50 cl d'eau 

Pour la chantilly 

25 cl de crême  fleurette très froide

1 pincée de sel et de piment d espellette ( gouter pour vérifier) ou 4 brins de coriandre.

Préparation

Eplucher  et couper les carottes en rondelles, mettre à cuire avec 3 ou 4 zestes d'orange et le cube de bouillon. Quand elles sont cuites, les mettre dans le mixeur avec le jus de l'orange , le gingembre écrasé. Mixer et ajouter le bouillon peu à peu pour une consistance pas trop liquide, ajouter l'huile d'olive et un peu de sel si nécessaire . Remplir les verrines et les mettre au frais 2h.

Monter la chantilly avec l'ingrédient choisi et une pincée de sel, mettre au frais également, ajouter au verrines avant de servir 

C'est tout !